פנקיק מפתיע לא טבעוני 

את המתכון הזה אני מכינה אחת לשבוע. מה שאני אוהבת בו הוא היכולת "לשחק" עם סוגי החלב וסוגי הקמחים וגם אם חסרה ביצה, ניתן להמירה ברסק תפוחי עץ. המתכון מכיל דגנים מלאים ובריאים, קל להכנה וטעים טעים.

מצרכים:

3/4 כוס חלב עזים או חלב אורז או חלב שיבולת שועל

1 כף שמן קנולה או זית או קוקוס

3 ביצים גדולות או 4 ביצים

1 כוס קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין (או 1/2 כוס קמח שיבולת שועל ו 1/2 כוס קמח אחר).

1 כפית סודה לשתיה.

2 כפות סירופ מייפל אמיתי.

מה לעשות?

לערבב עם מיקסר את החלב, הביצים והשמן.

להכניס את שאר הרכיבים ולהמשיך לערבב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה, מעט סמיכה.

לחמם מחבת נון סטיק (הסוד הוא במחבת טובה) מראש על אש נמוכה, לשים מעט שמן קוקוס במחבת ולצקת מהבלילה.

לכסות במכסה שקוף, להמתין עד להופעת בועות בבצק ולהפוך לצד השני.

 

 

חזרה לספר המתכונים

    כמו פנקייק מקמח חומוס. מתכון ללא גלוטן, ללא שמרים, ללא סוכר.

    את המתכון הזה המצאתי בצהריי שישי אחד, כמה שעות לפני שהגיעו אלינו חברים עם ילד צליאקי.

    לארוחת הערב הזו, הכנתי, בין השאר, פטריות מוקפצות עם בצל ומבחר של מטבלים וסלטים והיה  חסר לי "לחם" או לייתר דיוק  "בסיס" שעליו הילד (ולמעשה כולנו) נוכל למרוח את המטבלים הטעימים.

    

    מה צריך?

    2 כוסות קמח חומוס (אני משתמשת בכוסות מדידה)

    2 כוסות מים

    1 כפית גדושה מלח ים אטלנטי.

    4 כפות שמן זית (אפשר קצת יותר)

    תבלינים שנראים לכם מתאימים.

    אני שמתי - קצח, מרווה, עגבניות מיובשות (ללא סוכר) קצוצות , טימין, מעט שום כתוש.

    ניתן להוסיף /להפחית תבלינים לפי טעמכם האישי. ניתן גם להוסיף גרעיני חמנייה .

   

    מה עושים?

    מערבלים את כל הנ"ל עם מוט בלנדר עד לקבלת עיסה נוזלית ללא גושים.

    מכסים את הבלילה, בניילון נצמד, לשעה או יותר (שלי המתינה 3 שעות) עד לדקותים לפני הארוחה.

    כשהאורחים מגיעים יוצקים מהבלילה על מחבת "נון סטיק" חמה ומכינים כמו פנקייק.

  •