מרק עדשים אדומות
מזג האוויר הקריר מבשר, עבורי, את פתיחת עונת המרקים ולמעשה מהווה יופי של תירוץ לאכול מרק, שאני כל כך אוהבת.
מעבר לעובדה שהמרק טעים, הוא מחמם, משביע מאוד (בייחוד כשהוא מכיל שילוב של פחמימה וחלבון), מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים ש "בורחים" למים בזמן הבישול, מכיל שפע של ירקות והמון מים (ורובנו שותים הרבה פחות מים בחורף)
אני אוהבת להכין מרק "עם מה שיש בבית". 
מצרכים:

 2 כוסות עדשים אדומות שטופות היטב היטב. (עד שהמים שקופים) אין צורך בהשריה. 
 1 קופסת רסק עגבניות ללא תוספת סוכר (100 גרם) אני קונה אורגני של "אדמה" או "הרדוף".
 1 בטטה גדולה מקולפת וחצויה לשניים

 1  תפוח אדמה גדול (או 2 קטנים) חצוי לשניים

 1 בצל סגול מקולף וחצוי לשניים

 4 שיני שום מקולפות שלמות (אפשר , כמובן, יותר).
תבלינים – אורגנו, פפריקה מתוקה, פלפל. מלח (לא בתחילת הבישול), מעט רוזמרין.

 אופציונאלי – להוסיף חופן עלי כוסברה טריים (לא חובה).
מה עושים?
להרתיח כ 2 ליטר מים בסיר גדול ועמוק – להוסיף למים 2 כפות גדושות אורגנו יבש , 4 שיני שום שלמות, מעט פלפל שחור, כף גדושה פפריקה מתוקה, כפית מחוקה עלי רוזמרין יבש וקופסא של רסק עגבניות . לערבב היטב את התבלינים והרסק במים הרותחים ולהוסיף את הירקות והעדשים (המים בסיר צריכים לכסות את העדשיים עד לרמה שלא רואים את העדשים בכלל). נמתין עד לריכוך מלא של הירקות ונטחן היטב את כל מרכיבי המרק. 
את המרק הטחון, נחזיר לסיר לבישול של 5 דקות נוספות ובשלב זה נוסיף מלח ושמן זית,

במידה והמרק סמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מים רותחים.
המרק טעים מאוד ומשביע כמות שהוא, אך אם אתם מעוניינים במנה יותר "כבדה" אשר מכילה חלבון מלא, ניתן להוסיף 2 כפות קינואה מוכנה לצלחת המרק שמזגתם לכם.

 

מרק אפונה: 
מצרכים:
400 גרם אפונה של סנפרוסט. 
בטטה גדולה (או דלורית או גזר) חתוכה לקוביות גדולות.
חצי כוס קוואקר/שיבולת שועל.
חופן עלי נענע.
כ 5 כוסות מים חמים חמים.

2 כפות שמן זית.
מה עושים?
1.  מכניסים לסיר את האפונה, הבטטה והמים .
2. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הקוואקר ומשאירים על האש לעוד כמה דקות.
4. מוסיפים את הנענע, שמן הזית ומבלנדרים את המרק או לחילופין ניתן להשתמש במוט לטחינת המרק, עד שהוא מגיע למרקם חלק.

 

מרק עגבניות עם שעועית

מצרכים:

4 כפות שמן זית.

בצל לבן או סגול חתוך דק.

3 גבעולי סלרי קצוצים דק (לא חובה).

2 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות.

6-10 שיני שום חתוכות.

200 גרם רסק עגבניות (2 קופסאות עגולות של "הרדוף"/"אדמה"/ "אורגניק").

250 גרם שעועית לבנה/אדומה, שהושרתה ולא בושלה או לחילופין 400 גרם שעועית מהקפאה (חצי חבילה של סנפרוסט).

תבלינים - 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה, כף שטוחה פפריקה מעושנת, כפית כמון, מלח, פלפל שחור, קמצוץ אבקת פלפל צ'ילי (אם אוהבים חריף אפשר יותר).

כ 1 ליטר מים רותחים.

מה עושים?

מניחים סיר עמוק ורחב, על אש גבוהה ושופכים לתוכו מעט מים, שמן זית, בצל, סלרי ושיני שום פרוסות ומטגנים קלות. מוסיפים את התבלינים, העגבניות החתוכות וממשיכים "לטגן".

מוסיפים את רסק העגבניות יחד עם המים והשעועית ומביאים לרתיחה. (במידה והמרק סמיך מידי, הוסיפו עוד מים רותחים)

מנמיכים את הלהבה ונותנים למרק להתבשל כשעה עד לריכוך השעועית או פחות אם בחרתם להשתמש בשעועית קפואה, שאינה זקוקה לבישול.



 

חזרה לספר המתכונים