קרקרים מקמח חומוס, ללא גלוטן

כבר הרבה זמן שאני מחפשת את הקרקר המושלם, כזה שמכיל רכיבים טובים, ללא חומרים משמרים וללא תוספות מיותרות, כזה שאפשר לנשנש בכיף אחה"צ או לאכול במקום לחם בארוחת הבוקר. אז אחרי הרבה ניסויים וקרקרים שיצאו טעימים אך עם מרקם לא קרקרי, עליתי על המתכון לקרקר נפלא, שהוא גם  נטול גלוטן, טבעוני וממכר והוא ממש מתפצח בפה כמו שקרקר צריך להתפצח
מה צריך?
 1 כוס קמח חומוס
 1 כוס קמח תירס
 1 כוס מים ועוד קצת
 4 כפות שמן זית
 1 כפית גדושה מלח ים אטלנטי
 3 כפות שומשום מלא
 תבלינים יבשים  - 2 כפות של תערובת - זרעי כוסברה, גרעיני קצח, אורגנו, זעתר, זרעי חרדל כתושים יחד (עניין של טעם אישי, ניתן לגוון בתבלינים).
 לפזר מעל – שומשום מלא, שומשום שחור, זרעי פשתן, גרעיני חמנייה. (לא חובה)
מה לעשות?
1. לערבב עם כף  את כל חומרי הבצק עד שנוצרת עיסה אחידה ונוחה לעבודה, להוסיף  את התבלינים ולערבב.
2. למזוג ולשטח את התערובת המוכנה על גבי נייר אפייה בתבנית של התנור. 
3. לזרות מעל את תערובת הגרעינים.
4. לאפות בתנור שחומם מראש ל  180 מעלות למשך 10 דקות, להוציא ולחתוך ריבועים ולהחזיר לתנור לעוד 10-15 דקות עד שהבצק מזהיב ומתקשה.
5. מניחים לבצק להצטנן לחלוטין (אפשר ורצוי בתנור המכובה) ומאחסנים בכלי אטום (אם בכלל ישאר משהו לאיחסון ).

 

קרקרים מקמח כוסמין מלא ושיבולת שועל.

הקרקר הזה הוא קל להכנה וטעים גם ללא שום ממרח מעליו, אלא רק בתוספת ירקות חיים או מבושלים. מבחינתי הוא תחליף ללחם, שכן הוא מכיל כוסמין ולכן מכיל גלוטן ויש לו יותר "כובד" בהשוואה לקרקרים מקמח חומוס ותירס, שהופיעו מעלה.

מה צריך?

1 כוס קמח כוסמין מלא.(בכל המתכונים אני משתמשת בכוסות מדידה)

1 ו 1/3 כוסות שיבולת שועל עבה (לא אינסטנט)

חופן גרעיני חמנייה קלופים (כ 50 גרם)

3 כפות שמן זית.

כפית מלח ים אטלנטי.

500 מ"ל מים

אופציונאלי - חופן תבלינים וגרעינים כתושים - זעתר, זרעי פשתן, סומסום, קצח.

מה  לעשות?

  1. להכניס לקערה את כל החומרים היבשים ולערבב מעט.

  2. להוסיף מים ולערבב עד שמתקבלת בלילה מעט נוזלית.

  3. לרפד תבנית של תנור בנייר אפייה ולצקת על הנייר את התערובת -  לשטח אותה באופן אחיד על נייר האפייה.

  4. להכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 10 דקות.

  5. להוציא את התבנית לחתוך את הבצק לריבועים ולהחזיר לתנור לעוד 20-30 דקות ולהשגיח על הקרקרים, פן יישרפו (תלוי בעוצמת החום של התנור).

 

 

 

 

 

 

חזרה לספר המתכונים